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 ウマヅラハギ 肝が絶品！ ウマヅラハギ がたくさん揚がっています。境港で大変馴染み深い魚で特に冬に人気がありますね。 何でも煮付けにして食べる境港ですので、もちろんこのウマヅラハギも煮付けで食べられることが多いです。 旬は秋～春で、この時期大きく成長した肝が大変美味 ウマヅラハギのさばき方と食べ方 出典： 釣具のポイント 秋から春にかけて旬を迎えるウマヅラハギ。 この時期になると肝が膨らみ、より美味しく食べられます。 身は脂肪分が少なく、カワハギと比べるとちょっと硬め。 どちらかと言えばフグの身に 作り方 1 皮、内臓を取った下処理済みのウマヅラハギに軽く塩を振って10分置き、よく水洗いする。 包丁で×に切り込みを入れる。 2 フライパンに を入れ沸騰したら表を上にして並べ、アルミホイルで落としぶたをして中火で煮る。 時々煮汁を掛けながら10分程度煮て煮汁に少しとろみ カワハギの肝焼き 話題 おかみさんレシピ カナロコ By 神奈川新聞 ウマヅラハギ 肝 食べ方